Бренд органического мате из США - Guayaki, включающий не только йерба мате, но и широкую линейку газированных тонизирующих напитков и даже энергетических «шотов», полученных на основе экстракта падуба парагвайского, производится американской компанией Guayaki Sustainable Rainforest Products, Inc., расположенной в городе Sebastopol в Калифорнии.
Компания была создана в 1996 году двумя университетскими друзьями – американцем David Kerr и аргентинцем Alex Pryor. Впоследствии к ним присоединились ещё трое нынешних совладельцов компании. Практически сразу был создан и фонд Guayaki Foundation, провозгласивший благородную цель – не только приостановить вырубку тропических лесов в Южной Америке, но к 2020 году высадить 200 тысяч акров новых лесов и создать не менее 1000 новых рабочих мест в сельском хозяйстве.
Для финансирования фонда было решено наладить производство органического мате, выращенного особым «теневым» способом. Сегодня практически все плантации падуба в Аргентине, Бразилии и Парагвае находятся на открытых полях, где деревья растут под солнцем, так как это значительно повышает урожайность. Однако известно, что дикие деревья падуба в естественных условиях всегда растут в тропических лесах, где много тени. Листья таких деревьев имеют более тёмно-зелёный оттенок и йерба мате, произведённый из них, обладает совершено особым, изумительным вкусом и ароматом. Такой напиток буквально заряжен энергией и полезными веществами.
Сегодня компания Guayaki занимается выращиванием падуба в девственных тропических лесах Бразилии, Аргентины и Парагвая. Ветки срубаются вручную с использованием мачете и затем транспортируются на лошадях к сушильным печам. Обработка йербы ведётся при низкой температуре, что позволяет сохранить все витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Средства от реализации мате Гуаяки идут на программу восстановления тропических лесов Южной Америки.
Американский мате Guayaki Organic Traditional представляет собой смесь традиционного помола (листья, небольшие веточки и пыль) и обладает чрезвычайно мягким вкусом и чудесным букетом разнотравья, сухофруктов с интригующими дымными оттенками. Хотя этот органический сорт является миксом различных марок мате, в основном он ближе к парагвайскому типу йербы.
Срок выдержки мате – около года. Хранение осуществляется в кедровых бочках (это уникальный метод, разработанный компанией).